Cuscus – Molini del Ponte – 1 kg

Oggi l’azienda Molini del Ponte è la vetrina della straordinaria coesistenza dell’antico e del moderno, poiché all’interno dello stesso edificio accanto al moderno impianto a cilindri di ultima generazione e a gestione computerizzata trovano spazio gli antichi mulini a pietra naturale risalenti alla fine dell’800.

La storia della famiglia Drago si confonde con la storia stessa di Castelvetrano, sono ormai quattro le generazioni che si occupano con immutata passione dell’attività di molitura del grano e della produzione di farine e semole. Il progetto venne interrotto dal terremoto del 1968 e fu ripreso con immutato entusiasmo nel 1970 con l’inaugurazione di un molino a cilindri per la produzione di semole e farine, mentre per conservare la tradizione vennero introdotti due molini a pietra.

Oggi esclusivamente grani duri e teneri coltivati nella regione Sicilia sono conferiti al mulino.