Biscotti speculoos – Agricolab – 250 gr

Agricolab, ristorante-laboratorio gastronomico alle pendici dell’Etna, è un progetto di Giuseppe Rizzo, nato a Caltagirone e interessato fin da piccolo alla cucina e ai prodotti della sua terra.

Il viaggio in Oriente, fatto in compagnia del suo lievito madre, costituisce la svolta del suo percorso: a Singapore Giuseppe incontra sua moglie, con cui decide di aprire un laboratorio artigianale di pane e pasta. A un certo punto però la nostalgia di casa li riporta in Sicilia e li spinge a reinventarsi.

Agricolab è la sintesi di questo viaggio: un progetto agricolo che porta in tavola i migliori protagonisti della filiera produttiva dell’isola, una rete di piccole imprese che lavorano con la stessa filosofia qualitativa e dalle quali il ristorante-laboratorio si rifornisce acquistando materie prime fresche, stagionali e sane. I risultati sono un laboratorio di prodotti tipici e dolci artigianali e un bistrot con cucina a vista, che serve piatti genuini, creativi e versatili.